Bất cứ ai đặt chân đến Cửa Lò xứ Nghệ không thể không thưởng thức thức món cá thu thơm ngon đặc trưng "khó cưỡng". Cá thu nướng chấm với nước mắm Cửa Hội vừa ăn vừa thổi thì không gì sánh bằng...

Thanh Hóa là tỉnh có tiềm năng về hành trình. Năm 2007 trải nghiệm Thanh Hóa năm đón tiếp gần 1,7 triệu lượt khách, chủ yếu là khách trong nước đến tham quan nghỉ mát tại đô thị chương trình biển Sầm Sơn. Hiện tại, tỉnh Thanh Hóa xác định đưa hành trình thành ngành kinh tế quan trọng. Tỉnh đã thực hiện quy hoạch hạ tầng, nâng cao năng lực cạnh tranh trải nghiệm. Năm 2007, Thanh Hóa phối hợp với Hà Nội, Ninh Bình, Nghệ An, Huế trong chương trình "Hành trình một nghìn năm các kinh đô Việt Nam". Phối hợp cùng Nghệ An và Ninh Bình lập định hướng quy hoạch vùng chương trình trọng điểm Bắc Trung Bộ.

Lữ khách khi đến xứ Nghệ - trải nghiệm Cửa Lò, sau khi vui đùa thỏa thích với sóng biển Cửa Lò, hãy thưởng thức món mọc cua bể nổi tiếng ở nơi này, món ăn có mùi thơm quyến rũ và giàu chất đạm. Để tạo ra món mọc cua bể, người chế biến phải rất cầu kỳ, tỉ mỉ. Thịt cua được gỡ nhỏ, thêm một lạng thịt giã nhỏ, một chút tiêu, hành khô, nước mắm, thêm một chút mộc nhĩ và nấm hương thì vị sẽ càng thêm ngon. 

Bánh bèo thì cũng chỉ mới xuất hiện ở Vinh trong khoảng chục năm trở lại đây nhưng đã trở thành một món ăn quen thuộc, khoái khẩu của nhiều người nhất là giới học trò ở Vinh. Khác với Bánh bèo Huế, bánh bèo Nghệ mang một sắc thái ẩm thực khác. Bánh bèo Nghệ An được làm từ bột lọc với nhân tôm thịt, xào lên cùng hành mỡ và ăn với rau mùi.

Không chỉ hấp dẫn bởi cái nắng cái gió của biển khơi, đến với hành trình Cửa Lò bạn còn bị hấp dẫn bởi cái thú câu mực đêm và thưởng thức món mực nháy, mực xôi thơm ngon ở đây. Ở Việt Nam, chỉ có Cửa Lò mới “vinh dự” sở hữu những món ăn độc đáo của biển cả này. Mực xôi hay còn gọi là mực trứng hay mực ghim vào mùa sinh sản là loại mực ống nhỏ có chứa đầy trứng ở bên trong giống như xôi, khi nấu chín lên ăn bùi và rất thơm như xôi vậy.

Cháo canh cổng thành ở Vinh - Nghệ An dường như trở thành 'thương hiệu mà mỗi Khách thăm quan Đi Cửa Lò ghé qua đây không thể không dừng lại thưởng thức. Cháo canh còn được gọi là bánh canh. Nét đặc trưng của món này là những sợi bánh được làm từ bột mì. Bát cháo canh cổng thành bao giờ cũng có thêm đĩa bánh mì nóng giòn.

Bánh mướt là món ăn dân dã đã gắn bó với người dân xứ Nghệ nói chung và người dân Diễn Châu nói riêng, vào mỗi buổi sáng ra đồng, những buổi trưa đãi bạn bè, hay trong những dịp đãi khách của mỗi gia đình. Bánh mướt là một phần không thể thiếu trong ẩm thực thường ngày của người dân Diễn Châu. Bánh mướt thoạt nhìn trông giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miền Nam, nhưng khi ăn thử lại thấy hương vị riêng biệt, không lẫn vào đâu được.

hành trình Cua Lo- Nghệ An không chỉ có non xanh nước biếc, khách thăm quan đến đây còn được thưởng thức những đặc sản mang đậm hương vị xứ Nghệ, trong đó phải kể đến món chịn xồm. Chịn xồm là món thịt chua của người Thái tại Nghệ An. Thịt ăn kèm rau gia vị, chấm nước mắm rất ngon. Đây là món ăn hấp dẫn thực khách bởi vị ngon rất đặc trưng: bùi, chua, cay, béo, không ngậy.

Bàu Nón là một cái hồ lớn do thung lũng chết của sông Lam cổ tạo thành, sau thời kỷ khởi chuyển của lục địa vào cuối đệ tứ kỷ. Bàu Nón rộng độ vài ngàn mẫu ta. Ngày xưa vào mùa xuân – hè, nước bàu cạn có thể cấy lúa được ở vùng ven bờ, còn mùa Thu – Đông thì nước to sóng lớn. Ngoài trồng lúa nhân dân ven bờ còn làm nghề đánh bắt cá thiên nhiên ở trong bàu.  Hồ Bàu nón nổi tiếng với giống cá rô rất ngon, ăn béo ngậy và thơm bùi. 

Khi đi khám phá Cửa Lò chạy dọc quốc lộ 7A đoạn qua xã Tường Sơn, huyện Anh Sơn (Nghệ An), chúng ta dễ dàng bắt gặp những hình ảnh thật đỗi quen thuộc, giản dị với những sảo bánh gai đầy ắp. Tuy thứ bánh quê này có từ bắc chí nam, nhưng bánh gai xứ Dừa lại mang những nét đặc trưng và được xem là đặc sản xứ Dừa. Nhiều năm trở lại đây việc phát triển nghề làm bánh gai xứ Dừa, giúp các hộ dân địa phương thoát nghèo và có cuộc sống khá giả.

Sông Giăng tuy rất dữ dội là thế nhưng cũng rất đỗi hiền hòa, sông chở đầy phù sa cho bãi ngô, bãi khoai luôn xanh mướt, và sông cũng là nơi sinh tụ của từng đàn cá Mát. Một loài cá quen sống bầy đàn trong các khe đá, cá Mát vừa lành vừa bổ như chính cái tên của nó, thịt lại thơm ngon, mỡ béo, ít xương, đặc biệt ăn cá mát có tác dụng lợi sữa, hạn chế các chứng bệnh về tim mạch, rất thích hợp cho người già.

Buổi sáng trong chuyến thăm quan Cửa Lò và dọc dải miền Trung, xe chúng tôi dừng trước một ngôi chợ nhỏ. Mua sắm trong chợ, thưởng thức ram mướt, món ăn thoạt nghe có cái tên là lạ mới thấy được cái tình người xứ Nghệ, cần cù mà chân chất, đôn hậu. Ram mướt là sự kết hợp của hai món mà người Bắc gọi là bánh cuốn và nem rán, chỉ có điều nó hội tụ trong đó đầy đủ nét đặc trưng, thói quen ẩm thực của người xứ Nghệ.